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教員業績データベース 教員業績データベースTOP > 成川　真隆 （最終更新日 : 2024-04-15 18:21:36） ナルカワ　マサタカ 成川　真隆 所属 京都女子大学 家政学部 食物栄養学科 職種 准教授 業績 学位 著書・論文歴 学会発表 講師・講演 受賞学術賞 所属学会 現在の専門分野 研究課題・受託研究・科研費 学生及び受験生へのメッセージ 研究テーマ リポジトリ 学位 ～2006/03 京都大学 農学研究科 博士（農学） 著書・論文歴 著書 エッセンシャル食品化学 (共著) 2018 著書 おいしさの科学とビジネス展開の最前線 (共著) 2017 著書 おいしさの科学的評価・測定法と応用展開 (共著) 2016 著書 茶の機能と科学 (共著) 2013 著書 健康・栄養学用語辞典 2012 全件表示（85件） 学会発表 2024/03 辛味・渋味成分に対する加齢依存的な嗜好性変化 (日本農芸化学会2024年度大会) 2023/12 マウスTMC4 はクロライド味の検出に関与する (日本農芸化学会関西支部第528回講演会) 2023/12 加齢による嗅覚関連遺伝子の発現量変化 (日本農芸化学会関西支部第528回講演会) 2023/11 味覚受容の加齢変化 (日本官能評価学会2023年大会) 2023/09 老化による味覚機能の変化とリンクする生体・生理機能性の解析 (日本味と匂学会第57回大会) 全件表示（12件） 講師・講演 2022/10 食経験や加齢による味嗜好性の変化とその要因の解析 2022/09 機能性食品成分の嗜好特性解析 2021/08 機能性食品成分の嗜好特性に関する研究 2017/03 機能性食品成分の味覚シグナルが中枢を介して発動する生理作用の解析 受賞学術賞 2023/09 日本味と匂学会 2023年度日本味と匂学会研究奨励賞 2023/03 日本農芸化学会 2022 年（Vol.86）BBB 論文賞 (Identification of mouse bitter taste receptors that respond to resveratrol: a bitter-tasting polyphenolic compound) 2022/03 日本生理学会 2021年度入澤宏・彩記念JPS優秀論文賞 2020/05 日本食品科学工学会 2020年度日本食品科学工学会奨励賞 (機能性食品成分の嗜好特性に関する研究) 2017/03 日本農芸化学会 2017年度日本農芸化学会奨励賞 (機能性食品成分の味覚シグナルが中枢を介して発動する生理作用の解析) 所属学会 日本フードファクター学会 日本栄養食糧学会 日本食品科学工学会 日本農芸化学会 日本味と匂学会 現在の専門分野 食品科学 キーワード(食品科学、味覚、食品機能) 研究課題・受託研究・科研費 2023/04 ～ 2026/03 新規クロライドチャネルTMC4を介した塩味受容の解明 挑戦的研究(萌芽) 2022/04 ～ 2024/03 Cl-に着目した塩味受容メカニズムの解明とそれを起点とした減塩物質の獲得 基盤研究(B) 2022/04 ～ 2026/03 化学感覚の老化による機能低下のメカニズム解明とその抑制法の確立 基盤研究（B) 2019/04 ～ 2022/03 老化依存的な味感受性低下の発生要因の解明と抗老化食品成分によるその抑制効果の検証 基盤研究（B） 2016/04 ～ 2018/03 食経験により導かれる味嗜好性変化の発生機序および味嗜好性が摂食行動に与える影響 基盤研究（B） 全件表示（10件） 学生及び受験生へのメッセージ 食べ物のおいしさについて研究を行っています。 研究テーマ 2002 行動・神経生理学的解析による味覚伝導機構の検討 2006 機能性食品成分の味覚特性解析 2012 食経験や生理状態の変化が食嗜好性に及ぼす影響 リポジトリ リポジトリ Copyright © Kyoto Women's University. All rights reserved. -->