キーワード検索 学部からさがす 教育学部芸術地域デザイン学部経済学部医学部理工学部農学部その他すべて エリア一覧からさがす 佐賀市唐津市鳥栖市多久市武雄市鹿島市小城市嬉野市神埼市吉野ヶ里町有田町佐賀県その他の地域 農学部Project佐賀県産農水産物の未利用資源の活用を目指した研究公開日 2023.05.24最終更新 2023.07.10簡単に言うと？廃棄されていた「いちごの葉」や「色落ちした海苔」の有効利用を目指して自治体佐賀県実施部局農学部研究代表者井上　奈穂　准教授事業分類TSUNAGIプロジェクト（令和４年度） 佐賀県庁ホームページ（令和4年度TSUNAGIプロジェクト） HOME地域連携紹介マッププロジェクト一覧農学部佐賀県産農水産物の未利用資源の活用を目指した研究一覧 研究概要佐賀県産農水産物の「未利用資源」の活用のため、これまで廃棄されていた「いちごの葉」の成分評価や、「色落ち海苔」を麹で発酵させ機能性食品素材として活用する研究を行っています。 研究について 自然条件に恵まれた佐賀県では多くの農水産物が生産されていますが、傷がついたものや色落ちしたもの、果実の葉や茎などの非可食部は廃棄されており、その廃棄処分には人的・経済的コストがかかります。これらのコストの軽減は生産者にとっても、環境面においても重要な課題です。本研究では、県産農水産物の「未利用資源」の活用を目的とし、廃棄部分の機能性評価を行っています。具体的には、ポリフェノールを多く含む佐賀県産いちごの葉の成分を分析し、機能性食品素材としての可能性を研究します。また、様々な品質の海苔を麹により発酵させ、機能性食品素材として活用する研究にも取り組んでいます。 Areaprefecture佐賀県Outline研究名佐賀県産農水産物の未利用資源の活用を目指した研究自治体佐賀県実施部局農学部研究代表者井上　奈穂　准教授事業分類TSUNAGIプロジェクト（令和４年度）関連リンク 佐賀県庁ホームページ（令和4年度TSUNAGIプロジェクト） MAPにもどる 写真（一部）提供：佐賀県観光連盟 　 お問い合わせ アクセス 個人情報の取り扱いについて HOME URAチーム 産学地域連携について 知財戦略・技術移転について アウトソース センター概要 © 2018 Saga University.