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HOME > 畿央の学びと研究 > 健康栄養学科 > 奈良県中央卸売市場連携「奈良県産食材を使ったレシピ開発」事業 後期授業1回目を行いました。 健康栄養学科畿央大学×地域連携 2013.11.27 奈良県中央卸売市場連携「奈良県産食材を使ったレシピ開発」事業 後期授業1回目を行いました。 「サラダわさび菜」を使った“野菜たっぷりヘルシー中華”を作りました！ 奈良県中央卸売市場と畿央大学は2013（平成25）年5月29日に包括連携協定を締結し、健康栄養学科給食経営管理論実習の前期授業で「奈良県産食材を使ったレシピ開発」事業を推進、大和肉鶏・大和ポーク・大和丸なすなど奈良の伝統野菜各種を使って多くのランチメニューを作ってきました。 そして後期授業（（指導教員：上地加容子准教授、金一玲助手、餅田尚子助手、学生78名）では同市場青果卸売協同組合（西川恵三理事長；㈱ならにっか社長）一押しの生のままでも柔らかくちょっぴりわさび味が効いて美味しいシャキシャキ食感の「サラダわさび菜」を使用したメニュー開発に取り組んでいます。 2013（平成25）年11月21日給食第1回目で昼食時に提供されたのが“野菜たっぷりヘルシー中華”です。メインディッシュは「いかと豚肉のオイスターソース炒め」、「はるさめの中華酢あえ」、これらいずれにもサラダわさび菜を使用、中華風たまごとじスープ、デザートに「柿のヨーグルトソース添え」の美味しい中華定食が出来上がりました。 この給食実習では病院や学校、施設、一般企業などの食堂における大量調理を短時間にスタッフ全員が衛生管理を怠らず各自の役割を果たし、カロリーや栄養バランスに注意し、そして1食の定価350円の原価計算も行う管理技術の修得をめざしています。そして美味しいものの提供こそが食べて喜ばれるという当たり前なのですが難しい課題に挑戦しています。 昨年2012年度後期は川西町商工会連携の「結崎ネブカネギ」、本年2013年度前期からは奈良県中央卸売市場と連携して同市場の新鮮食材をテーマに取り組んでいます。 さて、今年はどんな美味しいメニューができるか楽しみです。 健康栄養学科 この記事をシェアする 学生広報スタッフBlog vol.109～Student Assistant紹介！ 第18回KSM(Kio Study Meeting)を開催しました！ ブログ一覧へ戻る よく読まれている記事 「救急救命講習」受講レポート！～現代教育学科一年次配当「キャリア形成セミナー」 老年看護学援助論Ⅱにおける「高齢者疑似体験」をレポート！ 「精神看護学実習」施設実習レポート！～看護医療学科 「老年看護学実習」施設実習レポート！～看護医療学科 カテゴリ 畿央祭(学園祭)実行委員Blog 畿友会（学生自治会）だより 学生広報スタッフblog TASK（健康支援学生チーム）活動レポート 次世代教育センタープログラム 畿央の学びと研究 理学療法学科 看護医療学科 健康栄養学科 人間環境デザイン学科 現代教育学科 健康科学研究科 教育学研究科 助産学専攻科 クラブ・サークルより イベントレポート 畿央大学×地域連携 畿桜会(卒業生)NEWS ボランティア活動報告 被災地支援の活動 新入生応援！やさしさを「チカラ」に変えるプロジェクト 健康栄養学科ヘルシー♡オイシー料理 名誉学園長ブログ「ほほえみ」 畿央祭(学園祭)実行委員Blog 新入生応援！やさしさを「チカラ」に変えるプロジェクト 学生広報スタッフblog 畿友会（学生自治会）だより TASK（健康支援学生チーム）活動レポート 畿央の学びと研究 理学療法学科 看護医療学科 健康栄養学科 人間環境デザイン学科 現代教育学科 健康科学研究科 教育学研究科 助産学専攻科 畿桜会(卒業生)NEWS 畿央大学×地域連携 イベントレポート クラブ・サークルより ボランティア活動報告 被災地支援の活動 健康栄養学科ヘルシー♡オイシー料理 名誉学園長ブログ「ほほえみ」 --> タグ ボランティアイベント健康栄養学科地域連携センター現代教育学科卒業生の方へ畿桜会企業・行政の方へ保護者の方へ人間環境デザイン学科クラブ・サークル看護医療学科ボランティアセンター理学療法学科健康科学専攻（修士課程）健康科学専攻（博士後期課程）在学生の方へ公開講座後援会教育実践学専攻（修士課程）トピックス地域・一般の方へ助産学専攻科 キーワード検索 アーカイブ 5月 20245月 20244月 20243月 20242月 20241月 202412月 202311月 202310月 20239月 20238月 20237月 20236月 20235月 20234月 20233月 20232月 20231月 202312月 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