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交通・アクセス お問い合わせ一覧 樟蔭学園の理念 樟蔭学園の歴史 樟蔭学園の概要 情報の公表 ご寄付のお願い 採用情報 ホーム新着情報2021年度ライフプランニング学科の学生が考案したメニューが蔵の料亭「さかばやし」でメニュー化され、株式会社神戸酒心館の広報誌やＷＥＢで紹介されました ライフプランニング学科の学生が考案したメニューが蔵の料亭「さかばやし」でメニュー化され、株式会社神戸酒心館の広報誌やＷＥＢで紹介されました 2022年03月14日 ライフプランニング学科3年生は「フードメディア演習」の授業で、株式会社神戸酒心館が実施する「酒粕プロジェクト」に毎年参加しています。酒粕の新しい使い方を提案するプロジェクトで、毎年、有名料理人の方達もエントリーしており、今年は、合計24もの店舗や企業・団体が参加しました。 学生は、最初に酒粕文化を学び、酒粕を用いた新メニューを考案しました。2か月間ほどブレストを重ねた後に施策を行い、学内のプレゼン大会で優勝したメニューは、蔵の料亭「さかばやし」でメニュー化され、3月末まで提供されます。このことが、株式会社神戸酒心館の広報誌やＷＥＢで紹介されました。 メニュー化に選ばれたのは、椿本理穂さん、畑田奈々さん、多田芽生さん、駒井佳奈さん、濵谷美三咲さんのチームが考案した、江戸時代の酒のつまみの復刻版「竹虎・雪虎・紅虎」です。「竹虎・雪虎」は、実際に江戸の町で出されていた酒のアテ。厚揚げに縞のような焦げ目をつけ、それを虎に見立ててネーミングされ、ねぎをのせたものが竹虎で、大根おろしをのせたものが雪虎と呼ばれていました。今回のメニューには、厚揚げに酒粕を加えたソースを塗り、雪虎には酒粕大根おろしに山椒を加え、さらに、梅肉和えをのせた紅虎を加えて、令和版の三種のおつまみを完成させました。 また、もう１作品もメニュー化されました。　竹下優衣さん、榎堀羽花さん、篠原千乃さん、近藤公乃さんのチームが考案したメニュー「酒粕入り稲荷寿司」です。甘く炊いた厚揚げの中に、酒粕をまぶしたご飯を炊いて、粕酢で酢飯にしたものを詰めます。具材として、蛸と牛肉のしぐれ煮を混ぜ込んでいます。 【広報誌】■今月のうまいもん　2022　2月・3月号発行者：株式会社酒心館 【WEB】■神戸酒心館　HP　蔵の料亭さかばやし　「今月のうまいもん」紹介ページ配信日：2022年2月1日 2021年度 2024年度 2023年度 2022年度 2021年度 2020年度 2019年度 2018年度 2017年度 2016年度 2015年度 2014年度 メディア情報 樟蔭学園の理念 建学の精神と教育理念 学園の取り組み 学園ブランドコア『樟蔭美』 校名・校章・校歌について 樟蔭学園の歴史 創立者と初代校長 樟蔭学園の概要 組織図 法人役員等一覧 情報の公表 財務状況･事業報告書他 ご寄付のお願い 採用情報 卒業生の皆様へ 学園報 登録文化財について 樟蔭エンタープライズ（株） 大阪樟蔭女子大学 大阪樟蔭女子大学大学院 樟蔭高等学校 樟蔭中学校 樟蔭幼稚園 免責事項 個人情報保護方針 リンク 〒577-8550 東大阪市菱屋西4-2-26 Copyright © SHOIN GAKUEN. All rights reserved.