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食品・レシピ開発やカフェ経営をはじめ、保育士、スポーツ、栄養士など、めざせるフィールドは多岐にわたります。学科での学びや多彩な資格は食に関する総合的な知識や発想力となり、常に新しい価値が求められる食ビジネスの分野で活躍ができる力になります。 2. 食を3領域から多面的に学ぶ 「フード」「マネジメント」「人」の3つの領域により、食物としての食はもちろん、それを取り巻く環境やマネジメント方法、その機能性まで、食のあらゆる側面を学びます。さらに演習ではフィールドワークやグループディスカッション、プレゼンテーションを通し実践力を高めます。 3. 食ビジネスの最前線に触れる たとえば、食分野にテクノロジーを活用することで、食の可能性を広げる新しい産業分野「フードテック」。このフードテックを取り巻くビジネスは急成長し、様々な国内外の企業が取り組みを始めています。食イノベーション学科では、最前線の食についても理解を深めます。 Professional Interview実務家教員インタビュー 渡邉 晃弘 教授　元・味の素株式会社 いま、食産業で求められるのは、過去からの取り組みではなく“イノベーション” いま、世界的には食料不足や食料生産時の環境負荷が、日本においては高齢化社会における健康寿命の確保や労働力不足が問題となっており、これらの解決に向け、さまざまな取り組みが行われています。たとえば、日本で年間523万トンもある食品ロス。この抑制のため、ジュースの搾りかすからチップスを、コーヒーかすからエナジーバーを作り出すなど、植物の皮や芯、種など、素材全てを美味しく食べられるようにするアップサイクル技術が発展してきました。そのほか、繊細な作業ができるロボットの開発やAIを活用したスマートテクノロジーの発展により、食の製造プロセスにおける省人化も徐々に進展。健康を提供する食品も開発され続けています。大切なのは過去からの取り組みではなく、新たな技術や発想。まさに、イノベーションが必要とされているのです。 阪口 宗 教授　元・味の素AGF株式会社 問題解決力と消費者ニーズの捉え方の手法を身につけ、食のスペシャリストへ 私が食品企業に勤務する中でやりがいを感じた場面のひとつが、自分が開発に携わった新商品が全国のスーパーの店頭に並ぶ時でした。その感動をぜひ皆さんにも味わっていただきたいと思います。食のイノベーションとは、食関連の分野で新しい技術を活用し、新しい価値や感動を消費者に提供することをめざす取り組みのこと。そんな食のイノベーションに貢献できる人になるには、「食の3領域（食・人・マネジメント）」について十分に理解し、他社と差別化できる新しい技術や、消費者に認められる商品・サービスへのイノベーションの開発方法を身につけることが大切です。食品産業界における問題解決能力と消費者ニーズの捉え方の手法を身につけ、自ら開発した新商品を世の中に出すなど、“食のスペシャリスト”として活躍する力を鍛えてもらいたいと思います。 Studies3領域の学び フード領域 大手食品企業も開発を進めている「完全栄養食」は街中のスーパーやコンビニでも目にするようになり、種類もパスタや即席麺、グミなどさまざまです。完全栄養食は厚生労働省が定めた「日本人の食事摂取基準」で設定された必須栄養素を1食で摂取することができ、幅広い人の栄養管理の手助けや災害時の非常食といった点からも注目されています。 完全栄養食で必要な栄養素を1食で マネジメント領域 外食産業の課題に焦点を当てると、人手不足、集客の不安定性、業務精度の不均一などが挙げられ、これらの課題に対して、経営者たちはキャッシュレス化や自動調理から配膳、顧客動向のデータ化など新しい形の店舗運用に取り組んでいます。デジタル技術の知識が必ずしも必要という訳ではなく、それらの可能性を見極め取り入れる姿勢が必要になってきます。 レストラン経営のスマート化 人領域 サブスクリプションは一定期間利用できる権利に対して、定額の料金を支払うビジネスモデル。離乳食のサブスクは忙しい子育ての中でも、月齢に合ったものが毎月届き、栄養素やアレルゲンの表示もあるので安心して赤ちゃんに与えることができます。さらに専用アプリと連動させることで食育のサポートも受けることができます。 離乳食のサブスクリプション フードテックによる「食」への深い理解 --> Qualifications目指せる資格 フードスペシャリスト受験資格 専門フードスペシャリスト（食品開発） 受験資格 専門フードスペシャリスト（食品流通・サービス） 受験資格 食育インストラクター受験資格 保育士※1 栄養士 健康運動実践指導者受験資格 健康運動指導士受験資格※2 レクリエーション・インストラクター資格 社会福祉主事任用資格 ※1 対象講座を受講し、国家試験を受験します。※2 対象講習会の参加で受験資格が得られます。 Career輝く卒業生たち 主な就職先 いずみの農業協同組合 （JAいずみの） エームサービス（株） キユーピー（株） （株）ココカラファイングループ サラヤ（株） シップヘルスケアフード（株） （株）ソフトウェア・サービス ニコニコのり（株） （株）ニチレイフーズ 日清医療食品（株） （株）日本サンガリアベバレッジカンパニー はごろもフーズ（株） （株）阪急デリカアイ ホシザキ京阪（株） （株）マイナビ （株）メガスポーツ 山崎製パン（株） 淀川キリスト教病院 （株）LEOC （株）ロック・フィールド 活躍のフィールド 管理栄養学科 管理栄養士としての可能性が広がる学び。 管理栄養学科 管理栄養士としての可能性が広がる学び。 学べる分野 ★　○○○○ / ○○○○ / ○○○○ / ○○○○ / ○○○○ / ○○○○ / ○○○○ / ○○○○ / ○○○○ / ○○○○ / ○○○○ / ○○○○ / ○○○○ / ○○○○ --> 学科を詳しくみる 〒590-0113 大阪府堺市南区晴美台4-2-2 アクセス 資料請求 お問い合わせ --> 大学について 学部・学科 大学院 入試情報 イベント キャンパスライフ 就職・資格 国際交流・留学 社会連携・地域貢献 受験生の方へ 在学生の方へ 卒業生の方へ 企業の方へ 地域の方へ ご支援をお考えの方へ アクセス 資料請求 お問い合わせ サイトポリシー プライバシーポリシー サイトマップ 教職員専用サイト 学校法人帝塚山学院 帝塚山学院中学校高等学校 帝塚山学院泉ヶ丘中学校高等学校 帝塚山学院小学校 帝塚山学院幼稚園 ナレッジコモンズ（図書館） 帝塚山学院大学同窓会（紫苑会） 総務部ICT課 教員業績情報システム © Tezukayama Gakuin University