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教員・研究情報 研究者詳細 ホーム English このページはJavascriptを使用しています。すべての機能を使用するためにはJavascript を有効にする必要があります。 2023/05/15 更新 キーワード・所属・専門分野・50音で探す 基本情報 　 基本項目 　 出身学校 　 出身大学院 　 学位 　 学内職務経歴 　 学外略歴 　 所属学協会 　 研究分野 研究活動 　 研究キーワード 　 論文 　 書籍等出版物 　 MISC 　 産業財産権 　 学術関係受賞 　 科研費（文科省・学振）獲得実績 　 講演・口頭発表等 教育活動 　 担当経験のある科目（授業） 社会貢献 　 委員歴 　 社会貢献活動 2023/05/15 更新 戸塚　護 (トツカ　マモル) Mamoru TOTSUKA 教授 職名 教授 連絡先 外部リンク このページの先頭へ▲ 出身学校 【 表示 ／ 非表示 】 このページの先頭へ▲ 出身学校 【 表示 ／ 非表示 】 東京大学   農学部   卒業 1984年04月 - 1988年03月 このページの先頭へ▲ 出身大学院 【 表示 ／ 非表示 】 このページの先頭へ▲ 出身大学院 【 表示 ／ 非表示 】 東京大学   農学系研究科   農芸化学専攻   博士課程   中退 1990年04月 - 1990年05月 　 詳細を見る 国名：日本国 東京大学   大学院農学系研究科   修士課程   修了 1988年04月 - 1990年03月 このページの先頭へ▲ 学位 【 表示 ／ 非表示 】 このページの先頭へ▲ 学位 【 表示 ／ 非表示 】 博士（農学） （ 1998年02月   東京大学 ） 農学修士 （ 1990年03月   東京大学 ） このページの先頭へ▲ 学内職務経歴 【 表示 ／ 非表示 】 このページの先頭へ▲ 学内職務経歴 【 表示 ／ 非表示 】 東京農業大学   生命科学部   分子微生物学科   教授 2022年04月 - 現在 このページの先頭へ▲ 学外略歴 【 表示 ／ 非表示 】 このページの先頭へ▲ 学外略歴 【 表示 ／ 非表示 】 日本獣医生命科学大学   応用生命科学部   教授 2017年10月 - 2022年03月 　 詳細を見る 国名：日本国 東京大学   大学院農学生命科学研究科 応用生命科学専攻   准教授 2006年04月 - 2017年09月 　 詳細を見る 国名：日本国 文部科学省   研究振興局   学術調査官（兼任） 2009年08月 - 2011年07月 　 詳細を見る 国名：日本国 東京大学   大学院農学生命科学研究科 応用生命化学専攻   客員准教授 1998年06月 - 2006年03月 　 詳細を見る 国名：日本国 東京大学   農学部 農芸化学科   助手 1990年06月 - 1998年05月 　 詳細を見る 国名：日本国 このページの先頭へ▲ 所属学協会 【 表示 ／ 非表示 】 このページの先頭へ▲ 所属学協会 【 表示 ／ 非表示 】 日本農芸化学会 1988年12月 - 現在 腸内細菌学会 2006年04月 - 現在 日本食品免疫学会 2004年04月 - 現在 日本動物細胞工学会 1990年04月 - 現在 日本免疫学会 1992年04月 - 現在 全件表示 >> このページの先頭へ▲ 研究分野 【 表示 ／ 非表示 】 このページの先頭へ▲ 研究分野 【 表示 ／ 非表示 】 ライフサイエンス / 食品科学 ライフサイエンス / 免疫学 このページの先頭へ▲ 研究キーワード 【 表示 ／ 非表示 】 このページの先頭へ▲ 研究キーワード 【 表示 ／ 非表示 】 プロバイオティクス 腸内細菌 腸管免疫 食品免疫学 腸管上皮細胞 全件表示 >> このページの先頭へ▲ 論文 【 表示 ／ 非表示 】 このページの先頭へ▲ 論文 【 表示 ／ 非表示 】 Site-specific glycosylation and single amino acid substitution dramatically reduced the immunogenicity of β-lactoglobulin Michio Endo, Tadashi Yoshida, Keisatoi Ishii, Taku Iwamoto, Mamoru Totsuka, Makoto Hattori Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry   2022年12月 　詳細を見る 掲載種別：研究論文（学術雑誌）   出版者・発行元：Oxford University Press (OUP)   ABSTRACT To reduce the immunogenicity of β-lactoglobulin (BLG), we prepared recombinant BLG which has both site-specific glycosylation and single amino acid substitution (D28N/P126A), and expressed it in the methylotrophic yeast Pichia pastoris by fusion of the cDNA to the sequence coding for the α-factor signal peptide from Saccharomyces cerevisiae. Sodium dodecyl sulfate–polyacrylamide gel electrophoresis (SDS–PAGE) analysis indicated that the D28N/P126A was conjugated with a ∼4 kDa high-mannose chain. D28N/P126A retained ∼61% of the retinol-binding activity of BLG. Structural analyses by circular dichroism (CD) spectra, intrinsic fluorescence, and Enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) with monoclonal antibodies indicated that the surface structure of BLG was slightly changed by using protein engineering techniques, but D28N/P126A was covered by high-mannose chains and substituted amino acid without substantial disruption of native conformation. Antibody responses to the D28N/P126A considerably reduced in C57BL/6 mice. We conclude that inducing both site-specific glycosylation and single amino acid substitution simultaneously is an effective method to reduce the immunogenicity of BLG. DOI： 10.1093/bbb/zbac210 researchmap Reduced immunogenicity of β-lactoglobulin by single amino acid substitution 査読あり Tadashi Yoshida, Chisato Kume, Asako Sachi, Fumiko Yuyama, Naoko Tomiyama, Rina Kodama, Kiyoshi Yamada, Mamoru Totsuka, Makoto Hattori Cytotechnology   74 ( 6 )   623 - 634   2022年09月 　詳細を見る 掲載種別：研究論文（学術雑誌）   出版者・発行元：Springer Science and Business Media LLC   DOI： 10.1007/s10616-022-00549-9 researchmap その他リンク： https://link.springer.com/article/10.1007/s10616-022-00549-9/fulltext.html A FRET biosensor for necroptosis uncovers two different modes of the release of DAMPs 査読あり Shin Murai, Yoshifumi Yamaguchi, Yoshitaka Shirasaki, Mai Yamagishi, Ryodai Shindo, Joanne M. Hildebrand, Ryosuke Miura, Osamu Nakabayashi, Mamoru Totsuka, Taichiro Tomida, Satomi Adachi-Akahane, Sotaro Uemura, John Silke, Hideo Yagita, Masayuki Miura, Hiroyasu Nakano Nature Communications   9 ( 1 )   4457   2018年12月 　詳細を見る 記述言語：英語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）   出版者・発行元：Springer Science and Business Media LLC   DOI： 10.1038/s41467-018-06985-6 その他リンク： http://www.nature.com/articles/s41467-018-06985-6 Anserine/carnosine supplementation preserves blood flow in the prefrontal brain of elderly people carrying APOE e4 査読あり Qiong Ding, Kitora Tanigawa, Jun Kaneko, Mamoru Totsuka, Yoshinori Katakura, Etsuko Imabayashi, Hiroshi Matsuda, Tatsuhiro Hisatsune Aging and Disease   9 ( 3 )   334 - 345   2018年06月 　詳細を見る 記述言語：英語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）   出版者・発行元：International Society on Aging and Disease   In a previously reported double-blind, randomized controlled trial (RCT), we demonstrated that daily supplementation with anserine (750 mg) and carnosine (250 mg) improves brain blood flow and memory function in elderly people. Here, we conducted a sub-analysis of MRI data and test scores from the same RCT to determine whether anserine/carnosine supplementation specifically benefits elderly people carrying the APOE e4 allele, which is a risk gene for accelerated brain aging and for the onset of Alzheimer&＃39;s Disease. We collected data from 68 participants aged 65 years or older who received anserine/carnosine supplementation (ACS) or placebo for 12 months. Subjects were assessed at the start and end of the trial using several neuropsychological tests, including the Wechsler Memory Scale-Logical Memory (WMS-LM). We also collected two types of MRI data, arterial spin labeling (ASL) and diffusion tensor imaging (DTI) at the start and end of the trial. We found that ACS significantly preserved verbal memory (WMS-LM, F[1,65] = 4.2003, p = 0.0445) and blood flow at frontal areas of the brain (FWEcluster level, p < 0.001). Sub-analysis based on the APOE4 genotype showed a significant preservation of blood flow (p = 0.002, by ASL analysis) and white-matter microstructure (p = 0.003, by DTI analysis) at prefrontal areas in APOE4+ subjects in the active group, while there was no significant difference between APOE4- subjects in the active and placebo groups. The effect of ACS in preserving brain structure and function in elderly people carrying APOE4 should be verified by further studies. DOI： 10.14336/AD.2017.0809 Scopus Immunomodulation by food: Impact on gut immunity and immune cell function 招待あり 査読あり Hachimura S, Totsuka M, Hosono A Bioscience, Biotechnology and Biochemistry   82 ( 4 )   584 - 599   2018年04月 　詳細を見る 担当区分：筆頭著者   記述言語：英語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）   DOI： 10.1080/09168451.2018.1433017 全件表示 >> このページの先頭へ▲ 書籍等出版物 【 表示 ／ 非表示 】 このページの先頭へ▲ 書籍等出版物 【 表示 ／ 非表示 】 食品免疫学事典 日本食品免疫学会編集, 編集委員長:上野川修一, 編集副委員長:南野昌信, 八村敏志, 編集アドバイザー:伊藤裕之, 清野宏, 河野陽一, 清水誠, 高垣洋太郎, 田之倉優, 山本佳弘, 編集委員:市川寛, 北澤春樹, 國澤純, 後藤真生, 志田寛, 下條直樹, 園山慶, 高橋恭子, 高橋毅, 高橋宜聖, 立花宏文, 辻典子, 戸塚護, 永渕真也, 広瀬義隆, 細野朗, 八巻幸二（ 担当： 共編者(共編著者)） 朝倉書店  2021年11月  （ ISBN:9784254431261 ） 　詳細を見る 総ページ数：xviii, 474p   記述言語：日本語   食品免疫学のプロが書いたウイルスに負けない最高の食事術 戸塚, 護（ 担当： 単著） 扶桑社  2021年02月  （ ISBN:9784594087081 ） 　詳細を見る 総ページ数：191p   記述言語：日本語   牛乳と健康ーわが国における研究の軌跡と将来展望「牛乳・乳製品と免疫調節」 戸塚 護（ 担当： 分担執筆） ライフサイエンス出版  2015年02月  　詳細を見る 記述言語：日本語   21世紀のバイオサイエンス　実験農芸化学 戸塚護（ 担当： 分担執筆） 朝倉書店  2013年03月  　詳細を見る 記述言語：日本語   著書種別：学術書 食品と免疫・アレルギー事典 戸塚 護（ 担当： 分担執筆） 朝倉書店  2011年05月  　詳細を見る 記述言語：日本語   全件表示 >> このページの先頭へ▲ MISC 【 表示 ／ 非表示 】 このページの先頭へ▲ MISC 【 表示 ／ 非表示 】 免疫力を高める栄養と食事について 招待あり 戸塚　護 めいいく（㈱明治の食育情報誌）   10   2 - 3   2021年08月 　詳細を見る 担当区分：筆頭著者   記述言語：日本語   掲載種別：記事・総説・解説・論説等（商業誌、新聞、ウェブメディア）   免疫を調節する食品の役割 戸塚護 メディアミルクセミナーニュースレター   51   1 - 4   2021年02月 　詳細を見る 記述言語：日本語   掲載種別：講演資料等（セミナー，チュートリアル，講習，講義他）   免疫機能を整えるための 食生活と牛乳などの役割 戸塚護 （一社）Jミルク ウェブサイト   2020年11月 　詳細を見る 記述言語：日本語   掲載種別：記事・総説・解説・論説等（その他）   食による免疫機能、腸管機能の制御を目指して 戸塚護 腸内細菌学雑誌   34 ( 1 )   19 - 22   2020年01月 　詳細を見る 担当区分：筆頭著者   記述言語：日本語   このページの先頭へ▲ 産業財産権 【 表示 ／ 非表示 】 このページの先頭へ▲ 産業財産権 【 表示 ／ 非表示 】 イミダゾールジペプチドを含む剤 久恒 辰博, 戸塚 護, 薩 秀夫, 金子 順, 片倉 喜範, 佐藤 三佳子, 松本 貴之, 森松 文毅, 今林 悦子, 松田 博史 　詳細を見る 出願番号：特願2019-019712  出願日：2019年02月 公開番号：特開2019-070048  公開日：2019年05月 出願国：国内   イミダゾールジペプチドを含む剤 久恒 辰博, 戸塚 護, 薩 秀夫, 金子 順, 片倉 喜範, 佐藤 三佳子, 松本 貴之, 森松 文毅, 今林 悦子, 松田 博史 　詳細を見る 出願人：国立大学法人 東京大学, 国立大学法人九州大学, 日本ハム株式会社, 国立研究開発法人国立精神・神経医療研究センター 出願番号：特願2014-142910  出願日：2014年07月 公開番号：特開2015-193582  公開日：2015年11月 出願国：国内   J-GLOBAL 遅延型過敏症軽減剤 指原 紀宏, 池上 秀二, 戸塚 護, 吉田 綾子, 清水 誠 　詳細を見る 出願人：株式会社明治 出願番号：特願2012-548826  出願日：2011年12月 特許番号/登録番号：特許第5937015号  登録日：2016年05月  発行日：2016年05月 出願国：国内   取得国：国内 J-GLOBAL 遅延型過敏症軽減剤 指原 紀宏, 池上 秀二, 戸塚 護, 吉田 綾子, 清水 誠 　詳細を見る 出願人：株式会社明治 出願番号：JP2011078986  出願日：2011年12月 公開番号：WO2012-081650  公開日：2012年06月 出願国：国内   J-GLOBAL 免疫賦活用組成物 茂呂 周, 岩瀬 孝志, 落合 邦康, 矢島 昌子, 寺原 正樹, 中村 吉孝, 戸塚 護, 山田 潔 　詳細を見る 出願人：株式会社明治 出願番号：特願2007-503610  出願日：2006年02月 特許番号/登録番号：特許第5001830号  登録日：2012年05月  発行日：2012年05月 出願国：国内   取得国：国内 J-GLOBAL 全件表示 >> このページの先頭へ▲ 学術関係受賞 【 表示 ／ 非表示 】 このページの先頭へ▲ 学術関係受賞 【 表示 ／ 非表示 】 2020 BBB Most-Cited Review Award 2021年03月   日本農芸化学会   八村敏志, 戸塚護, 細野朗 　詳細を見る researchmap 日本食品免疫学会賞 2015年10月   日本食品免疫学会   戸塚 護 BBB論文賞 2010年03月   日本農芸化学会   山田潔、佐藤香奈子、森下聡、上野川修一、戸塚 護 このページの先頭へ▲ 科研費（文科省・学振）獲得実績 【 表示 ／ 非表示 】 このページの先頭へ▲ 科研費（文科省・学振）獲得実績 【 表示 ／ 非表示 】 食品因子による制御性T細胞およびＢ細胞誘導の分子基盤と免疫・炎症反応制御効果の解析 2015年04月 - 2018年03月 科学研究費補助金  基盤研究(B) 戸塚 護、戸塚 護 　詳細を見る 担当区分：研究代表者  プロバイオティクスの免疫調節機能とその食品成分による増強効果の解析 2012年04月 - 2015年03月 科学研究費補助金  基盤研究(B) 戸塚 護、戸塚 護 　詳細を見る 担当区分：研究代表者  制御性B細胞の分化誘導・活性化を促進する食品成分の探索 2012年04月 - 2014年03月 科学研究費補助金  挑戦的萌芽研究 戸塚 護、戸塚 護 　詳細を見る 担当区分：研究代表者  経口摂取した機能性食品成分による皮膚細胞活性化の分子基盤解析 2011年04月 - 2014年03月 科学研究費補助金  基盤研究(B) 清水誠 　詳細を見る 担当区分：研究分担者  食物質による腸上皮の免疫制御機能の修飾に関する分子機構の解析 2009年04月 - 2012年03月 科学研究費補助金  基盤研究(B) 戸塚 護、戸塚 護 　詳細を見る 担当区分：研究代表者  全件表示 >> このページの先頭へ▲ 講演・口頭発表等 【 表示 ／ 非表示 】 このページの先頭へ▲ 講演・口頭発表等 【 表示 ／ 非表示 】 食品成分による「免疫力」増強とアレルギー制御、 その基礎と最新動向 招待あり 戸塚護 テックデザイン技術講習会  2021年08月  　詳細を見る 開催年月日： 2021年08月 記述言語：日本語   会議種別：公開講演，セミナー，チュートリアル，講習，講義等   食品による免疫・炎症反応の制御 〜「免疫力」について考える〜 招待あり 戸塚護 食品ニューテクノロジー研究会 例会  2020年09月  　詳細を見る 開催年月日： 2020年09月 記述言語：日本語   会議種別：公開講演，セミナー，チュートリアル，講習，講義等   免疫機能を整えるための食生活と牛乳などの役割 招待あり 国際会議 戸塚護 2020年度全国栄養士大会・オンライン  2020年08月  　詳細を見る 開催年月日： 2020年08月 記述言語：日本語   会議種別：口頭発表（一般）   腸内フローラと健康 招待あり 戸塚護 NPO法人 良い食材を伝える会 講演会  2020年02月  　詳細を見る 開催年月日： 2020年02月 記述言語：日本語   会議種別：公開講演，セミナー，チュートリアル，講習，講義等   腸管の構造・機能および腸内細菌叢の基礎知識と食品成分による腸管機能制御の評価方法 招待あり 戸塚護 テックデザイン技術講習会  2020年02月  　詳細を見る 開催年月日： 2020年02月 記述言語：日本語   会議種別：公開講演，セミナー，チュートリアル，講習，講義等   全件表示 >> このページの先頭へ▲ 担当経験のある科目（授業） 【 表示 ／ 非表示 】 このページの先頭へ▲ 担当経験のある科目（授業） 【 表示 ／ 非表示 】 免疫学 機関名：東京農業大学 食品免疫学 機関名：東京大学 食品化学 機関名：東京大学 食品機能化学 機関名：東京大学 フードクリエーションサイエンス 機関名：東京大学 全件表示 >> このページの先頭へ▲ 委員歴 【 表示 ／ 非表示 】 このページの先頭へ▲ 委員歴 【 表示 ／ 非表示 】 腸内細菌学会   理事   2021年06月 - 現在    　 詳細を見る 団体区分：学協会 日本食品免疫学会   幹事   2004年04月 - 現在    　 詳細を見る 団体区分：学協会 日本食品免疫学会   広報編集委員長   2021年07月 - 現在    　 詳細を見る 団体区分：学協会 日本農芸化学会   代議員   2016年04月 - 現在    　 詳細を見る 団体区分：学協会 日本動物細胞工学会   評議員   2003年04月 - 現在    　 詳細を見る 団体区分：学協会 全件表示 >> このページの先頭へ▲ 社会貢献活動 【 表示 ／ 非表示 】 このページの先頭へ▲ 社会貢献活動 【 表示 ／ 非表示 】 Bioscience of Microbiota, Food and Health（BMFH）出版会 Associated Editor 役割：編集 2019年11月 - 現在 日本乳業協会　理事 2018年05月 - 現在 牛乳乳製品健康科学会議　委員 2012年04月 - 現在 茨城県立並木中等教育学校 スーパーサイエンスハイスクール運営指導委員 役割：助言・指導 2012年04月 - 2017年03月 このページの先頭へ▲ Copyright © TOKYO UNIVERSITY OF AGRICULTURE FOUNDED, All Rights Reserved.