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HOME > 畿央の学びと研究 > 健康栄養学科 > 太子町役場での味噌づくり体験と特産品開発の講習会に参加～ヘルスチーム菜良 健康栄養学科畿央の学びと研究畿央大学×地域連携 2017.01.24 太子町役場での味噌づくり体験と特産品開発の講習会に参加～ヘルスチーム菜良 こんにちは！ヘルスチーム菜良（*）、健康栄養学科2回生の䋆田ななえです。 1月21日（土）に、太子町役場にて味噌づくり体験と特産品開発の講習にヘルスチーム菜良から3回生1人、2回生2人、1回生2人が参加しました。 （*）ヘルスチーム菜良…管理栄養士課程を持つ奈良県内4年制大学（畿央大学、近畿大学、帝塚山大学、奈良女子大学）で構成されており食育啓蒙活動に取り組んでいます。 味噌づくりは、太子町役場内にある調理室で行われ、栄養士の方や地域の方々と和気あいあいとした雰囲気の中での体験となりました。学生全員が初めての味噌づくりということで、味噌が作られていく過程を学びながら一つ一つの工程を行わせていただきました。 ▼味噌づくりを体験している様子 太子町産米麹・塩・国産水煮大豆・大豆の煮汁を手でよく混ぜ合わせ、それらを機械に通したペーストを大きな容器の中へ空気を抜くために強くたたきつけ、平らにして重ねていくという工程を行いました。全工程を素手で体験させていただき、だんだんと味噌になっていく様子を肌で感じることができました。 また、特産品開発の講習ではフードコーディネーターの方に教えていただきながら、地域の方々と太子町の特産品であるみかんを使用したみかんと生姜のコンフィチュールや、みかんの蒸しケーキ、みかんプリンを試作した後、試食しました。 みかんと生姜のコンフィチュールとは、皮をむいたみかんをミキサーにかけたものを鍋に入れ、砂糖、生姜の搾り汁、みかんの皮の千切りを加えてとろりとするまで煮込んだものです。出来上がったみかんと生姜のコンフィチュールを試食してみたところ、みかんの甘さと酸味が生姜と合っていて、とてもおいしかったです！ ▼特産品開発の講習の様子 みかんの蒸しケーキは、みかんの皮を容器として中身をきれいにくりぬき、中に生地を流しいれて蒸したものです。みかんの皮を容器にしてヘタをかぶせている見た目がとてもかわいく、蒸しケーキなのに皮をむいて食べるというのが私たちにとって新鮮でした。出来立てはホカホカで、中の生地がモチモチとしていてとてもおいしかったです！ ▼みかんの蒸しケーキを作っている様子 みかんとプリンを組み合わせたり、みかんの皮を容器にしたりなど私たちが思いつかないようなアイディアを知ることができ、商品開発の楽しさを改めて感じることができました。 ▼試食の様子 また、保健センターで働いている栄養士の方のお話を聞かせていただける機会もあり、保健センターで働くことの楽しさや大変さであったり、地域の方々とふれあいながら食を通じて健康なまちづくりをしていくという仕事内容を教えていただきました。 栄養士として働いている方の実際の声は、なかなか聞くことのできない貴重なお話で、とても勉強になりました。 今回の活動を行って、特産品のみかんを使っての商品開発や、味噌づくりという食を通じた地域の方々との交流などから、地域での活動を大切にすることで元気なまちづくりができるのだと思いました。活動を通じて世代間交流することができ、地域の方々は私たちを孫のように優しく温かく接してくださりました。もっと地域の活動に参加して、食で町を元気にするためにどういうことができるかを考えていきたいです。 今回参加したメンバーの感想です。 地域の方々が快く受け入れてくださり、味噌づくり体験を通じてたくさんのコミュニケーションが取れてよかったです。これからも地域の方々との活動を増やせていけたらいいなと思いました。 3回生 横田 綾乃 地域の方に囲まれながら、とても心地よく味噌づくり体験をさせていただきました。体験を通じて、お味噌の作り方だけではなく地域の方と一緒にイベントをする楽しみも知れてよかったです！ 2回生 安部 瞳 初めて味噌を作る体験をしましたが、一つ一つが目新しくて、とても楽しかったです。地域の方々はとてもあたたかくて、すごくいい雰囲気で活動できてよかったです。また機会があれば参加させていただきたいと思いました。 1回生 葛本 葉月 味噌づくり体験では、みなさんわいわいと手作りされていて、その中に混じって体験させてもらいとても温かい気持ちになりました。実際に豆や麹を素手で感じながら混ぜたり、多くの方とコミュニケーションをとれて、質問もできて楽しく、いい経験になりました。 1回生 山田 さくら ヘルスチーム菜良は、今後も活動を積極的に行い、食を通じて町や地域の健康を増進していきたいと思います！ 2回生 䋆田ななえ ●ヘルスチーム菜良の情報はこちらからご覧になれます。 健康栄養学科 この記事をシェアする 2･3回生合同プロジェクトゼミ発表会を開催！～人間環境デザイン学科 近商ストアとコラボした弁当の販売に向けて第２回試食会を開催し、商品が決定しました！ ブログ一覧へ戻る よく読まれている記事 「救急救命講習」受講レポート！～現代教育学科一年次配当「キャリア形成セミナー」 老年看護学援助論Ⅱにおける「高齢者疑似体験」をレポート！ 「精神看護学実習」施設実習レポート！～看護医療学科 「老年看護学実習」施設実習レポート！～看護医療学科 カテゴリ 畿央祭(学園祭)実行委員Blog 畿友会（学生自治会）だより 学生広報スタッフblog TASK（健康支援学生チーム）活動レポート 次世代教育センタープログラム 畿央の学びと研究 理学療法学科 看護医療学科 健康栄養学科 人間環境デザイン学科 現代教育学科 健康科学研究科 教育学研究科 助産学専攻科 クラブ・サークルより イベントレポート 畿央大学×地域連携 畿桜会(卒業生)NEWS ボランティア活動報告 被災地支援の活動 新入生応援！やさしさを「チカラ」に変えるプロジェクト 健康栄養学科ヘルシー♡オイシー料理 名誉学園長ブログ「ほほえみ」 畿央祭(学園祭)実行委員Blog 新入生応援！やさしさを「チカラ」に変えるプロジェクト 学生広報スタッフblog 畿友会（学生自治会）だより TASK（健康支援学生チーム）活動レポート 畿央の学びと研究 理学療法学科 看護医療学科 健康栄養学科 人間環境デザイン学科 現代教育学科 健康科学研究科 教育学研究科 助産学専攻科 畿桜会(卒業生)NEWS 畿央大学×地域連携 イベントレポート クラブ・サークルより ボランティア活動報告 被災地支援の活動 健康栄養学科ヘルシー♡オイシー料理 名誉学園長ブログ「ほほえみ」 --> タグ 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